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圖：尹璐攝
民航資源網2017年7月26日消息：7月26日，中國國際航空股份有限公司（以下簡稱“國航”）召開機上餐飲品牌合作發佈會，攜手北京麗思卡爾頓酒店，將源自旅客需求的服務創意轉變為航班上的美食體驗。
一直以來，國航秉承“專業信賴、國際品質、中國風范”的品牌定位，不僅註重旅客出行的平安便捷，還關註旅客在旅途中的服務體驗，努力將“樂享飛行”的企業文化融入服務的細節。為瞭不斷提升服務品質，國航細分不同航線的旅客需求特點，搜集一線乘務人員長期以來的經驗和建議，最終確定瞭空中餐食的改進思路。為此，國航攜手北京麗思卡爾頓酒店作為合作夥伴共同設計新品航空餐食。作為全球首屈一指的高端酒店品牌，麗思卡爾頓從19世紀創建以來一直遵從著不失經典又緊跟風尚的風格，在品質追求上與國航品牌相吻合。北京麗思卡爾頓酒店巴羅洛餐廳以意大利皇冠酒區巴羅洛（BAROLO）命名，註重美食與美酒的完美搭配，廚師長阿米地奧 費裡（Amedeo Ferri）憑借著對食材和味道特有的敏感和不斷的探索創新，形成瞭鮮明的美食風格。這些都為國航空中餐食創意的實現提供瞭保證。
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圖：尹璐攝
但是，航空餐食因行業的特殊性具有著更多的生產、儲存、運輸要求和禁忌。例如，航空餐屬於冷鏈配送，需要在空中二次加熱；受高空氣壓變化等影響，旅客的味覺和嗅覺的敏感度會降低，同樣口味的餐食在地面和空中的口感會發生變化；在高空密閉的機艙環境中，食材的選擇會有更多的限制。小清新的意式香料明蝦沙拉，濃鬱醇厚的紫蘇番茄濃湯，嫩嫩的慢燉牛裡脊搭配意大利火腿，以及甜蜜的意式香草佈丁，這些有著濃鬱意式風格的國航新款機上美食創意，要想從地面餐廳搬到雲端客艙，還需要航空餐食專業生產企業的助力。此次國航聯手合作夥伴——北京航空食品有限公司（以下簡稱“北京航食”）將這一切變成瞭可能。北京航食成立於1980年，是國內最具專業水準和運營實力的航空餐食企業之一。在日常生產運營中，北京航食制定並執行著高於國傢標準的食品安全規定，為50餘傢國內外航空公司和地面客戶提供高品質的配餐服務；擁有先進的航空餐食研發廚房，可與漢莎等國際領先航空企業實時連線對接，客戶更可通過視頻監控到產品研發和生產的全過程。在此次國航新品餐食研發過程中，北京航食主廚與國航多次溝通，瞭解餐食創意的文化內涵，並與麗思卡爾頓主廚深度接觸，對餐食選材和口感進行探討，最終將獨具個性的美食創意演繹成符合航空配餐標準、適合批量生產、保持餐食原創品質的國航中美航線頭等艙新品餐食。
圖：朱梅攝
自2016年起，國航就對遍佈六大洲119個站點的配餐情況梳理，對其中的國際、國內重點航線餐食進行瞭重新梳理和打造，不斷推出各具特色的新品餐食滿足來自世界各地旅客們的味蕾偏好。在上海航線，國航推出瞭6套國際風味餐食，帶給旅客雲端美味；在德國航線，國航推出高端魚子醬及6套西式季節養生餐，邀請旅客“坐看四季更迭，品味時令美食”；在日本航線，國航推出精致的九宮格日式料理；春節的手工五彩水餃、端午節的稻香村粽子、兒童節的兒童禮盒，更為節日的旅途增添歡樂、吉祥。此次推出的新款機上頭等艙餐食將於8月1日在國航中美所有航線同步推出。未來，國航還將不斷改進服務品質，推出更多高品質餐食，為中外旅客帶來更加溫馨、舒適、尊貴的旅行體驗。
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圖：尹璐攝
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